Wärmendes Rezept für kühle Oktobertage

Wenn es draußen ungemütlicher wird, darf es in der Küche wieder richtig schön warm werden. Unser Oktoberrezept ist eine einfache, cremige Kürbissuppe, die schnell zubereitet ist und wunderbar in die Jahreszeit passt.

Zutaten für ca. 4 Portionen

1 Hokkaido Kürbis, ca. 800 g
2 Möhren
1 Zwiebel
2 Kartoffeln
ca. 750 ml Gemüsebrühe
150 ml Kokosmilch oder Sahne
etwas Ingwer
Salz, Pfeffer und Muskat
optional Kürbiskerne und Kürbiskernöl

Zubereitung

Kürbis, Möhren, Kartoffeln und Zwiebel klein schneiden. Alles in etwas Öl kurz anschwitzen, mit der Gemüsebrühe aufgießen und etwa 20 Minuten weich kochen.

Anschließend fein pürieren, Kokosmilch oder Sahne unterrühren und mit Ingwer, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Zum Servieren können Sie die Suppe mit Kürbiskernen oder einem kleinen Schuss Kürbiskernöl verfeinern.

Wir wünschen guten Appetit!